·.¸¸.·´´منتديات البيت الكبير big house`··.¸¸.·
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! 8_4
·.¸¸.·´´منتديات البيت الكبير big house`··.¸¸.·
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! 8_4
·.¸¸.·´´منتديات البيت الكبير big house`··.¸¸.·
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

·.¸¸.·´´منتديات البيت الكبير big house`··.¸¸.·


 
الرئيسيةmusأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
لبنى
مشرفة منتدى المواضيع العامة
لبنى


انثى
عدد الرسائل : 2142
العمر : 35
البلد : العراق
تاريخ التسجيل : 10/08/2008

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! Empty
مُساهمةموضوع: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!   هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! Emptyالإثنين سبتمبر 19, 2011 3:36 am

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! %D8%AE%D8%A8%D8%B2






لجأ
الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ
المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة
السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر،
وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر
البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات
التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية
كالأكسدة والإرجاع والتحلل.


هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! 6756a00d8341c630a53ef00e551488b4a8834-800wi1



ويعد
حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل
تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟

يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز
يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات
يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق
الخبز الطازج.

لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سارق القلوب
عضو فضي
سارق القلوب


عدد الرسائل : 204
تاريخ التسجيل : 03/07/2008

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! Empty
مُساهمةموضوع: رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!   هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !! Emptyالثلاثاء أكتوبر 04, 2011 4:03 am

تسلمين اخت لبنى موضوع مفيد جدا
تحيات لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
·.¸¸.·´´منتديات البيت الكبير big house`··.¸¸.·  :: منتدى الطب والطب البديل-
انتقل الى: